有研究指出「不飽和脂肪酸」相較於「飽和性脂肪酸」來說，對於心血管的傷害較小，像是橄欖油、魚油還有堅果中的omega-3等「不飽和脂肪酸」都已經被證實具有降低血中脂肪以及提高「好的膽固醇HDL（高密度脂蛋白）」的功效。因此「不飽和脂肪酸」也是具有增進人體健康的效果，不能片面就說他不好。,2020年9月11日—脂肪酸可大致區分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。攝取過多飽和脂肪酸會增加血液中的LDL膽固醇值，這是因為肝臟細胞的LDL受體減少，讓LDL變得難以處理 ...,2024年8月19日—無論是不飽和脂肪或是飽和脂肪，所含的熱量都是相等的...
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