一般來說，餐廳的人事成本約佔營業額的四分之一，若加上食材成本最好能夠控制在六成以內，店租則約佔營業額的10%到15%之間，那麼營業額剩下的25%用來支應營業費用較為寬裕且較可望有穩健毛利。,2020年1月28日—在基本薪資逐年調升、勞動力短缺的情況下，規劃新餐廳時就得同時思考人力配置。怎麼讓最少人力發揮最大效用？如何維持工作夥伴的表現水準？有什麼方法能降低 ...,2019年1月6日—1.每周必修周日，另一日由員工排班選擇·2.每日上班時段共十二小時切分為三：9~13、13~17(是否有此班之必要，請股東會決議)、17~21·3.以內場為例，同...
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