,先談談成本種類.一般來說可以分成固定成本與變動成本兩種。固定成本就是房租、人事費用、保險、水電費、稅金等就算沒有開店也要支付的費用。變動成本就是食材、瓦斯費等 ...,2017年3月10日—五、總成本須控制在85%以內：...包含房租、材料費用、人事費用以及其他雜項支出的總和不得超過整體營收的85%，換句話說，餐廳整體純益率不得低於15%， ...,餐飲成本控制(六版)·書碼：PF20-6·ISBN：978-986-362-839-2·出版日：2022.01·平裝|16開|單色|240頁·總校閱：林漢明·編修：林美芳·作者：李蓓芬、曾瓊慧、 ...,成本控制是一種原則化、制度...
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