高餐 西廚 | 私立大學五星教授網

最新消息 · 【重要公告】請同學們於寒假期間上線填答在112-1學期已考取的證照(112/8/1-113/1/31) · 112學年度西廚系薪火相傳既期初系大會 · 112學年度第1學期西廚系實習 ...

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在專業核心課程方面，本系開設有餐旅概論、食物製備原理、西餐烹飪實務、食品衛生安全、營養學、餐飲服務、西點製作、成本控制、行銷學、和專題討論等至少十門重點學科。

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高餐西廚系重視學生的實作能力，開設兩間校內實習餐廳——Chef Room 和Peter Room，由西廚系學生自行營運，培養餐點實作、管理內外場的能力。系上十分鼓勵學生參與國內外各項 ...

必修課程 · 一年級: 食品衛生與安全、食物學、食物製備、廚藝概論、食物認識與選購、西餐烹調、東南亞料理、飲食文化、基礎烘焙、初階西餐烹調、美墨料理 · 二年級: 麵包 ...