罐頭食品類微生物衛生標準 | 私立大學五星教授網

2014年11月7日 — 壹、總則. 一、依食品衛生管理法第二十條第一項之規定訂定之。 二、本規範適用於低酸性及酸化罐頭食品。 三、低酸性及酸化罐頭食品製造業者除應符合本 ...

一、製造罐頭食品之工廠，應置專司殺菌技術管理人員、殺菌操作人員、密封檢查人員及密封操作人員。 二、前款殺菌技術管理人員與低酸性金屬罐之殺菌操作、密封檢查及密封 ...

所有條文 · 第1 條. 本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。 · 第2 條. 金屬罐裝之罐頭食品應經保溫試驗（37℃，十天）檢查合格，且在正常貯存狀態下不得有可繁殖 ...

3.1.1.1 低酸性罐頭食品：指其內容物之平衡酸鹼值（pH 值）大於4.6，. 及且水活性（aw）大於0.85，並包裝於密封容器，於包裝前. 或包裝後施行商業滅菌處理保存者之非酒精性 ...

○ 食品安全管制系統(HACCP). ○ 經公告類別及規模之食品者應符合. ○ 建立在食品良好衛生規範準則之上. ○ 導入危害分析重要管制點，確保食品安全. ○ 罐頭食品製造業驗證 ...

本手冊將罐頭食品加工製程. 中各重要管制點及常見狀況，配合. 罐頭食品適用之法規規定，提出常. 見問答，提供衛生單位稽核人員參. 考，以協助提升專業知識及解決. 稽核作業 ...

酸化罐頭食品製造業者自主衛生管理指引. 衛生福利部109 年5 月21 日訂定. 壹、前言. 依據食品良好衛生規範準則(下稱GHP)第33 條附表4 第1 點第3 款酸. 化罐頭食品係指以低 ...

一、依食品衛生管理法第二十條第一項之規定訂定之。 · 二、本規範適用於低酸性及酸化罐頭食品。 · 三、低酸性及酸化罐頭食品製造業者除應符合本規範之相關規定外，並應符合 ...

2023年10月30日 — 罐頭食品原料須符合衛生法規，並且依規定使用食品添加物，另外保溫試驗是罐頭食品品質管理的重要指標，確保外觀、風味、pH值、真空度等符合成品規格， ...

本次專案稽查重點係依食品安全衛生管理法(下稱食安法)相關規定，實地查核業者食品業者登錄資訊、食品安全監測計畫、強制檢驗、保存來源文件、食品追溯追蹤系統、產品標示、 ...