當油炸油品質達於下列任一狀況時，可以確認已劣化至不可再使用之程度，應全部予以更新。（一）發煙點溫度低於攝氏170度時（亦即油炸油於低溫時即已冒煙）。
當油炸油品質達於下列任一狀況時，可以確認已劣化至不可再使用之程度，應全部予以更新。 （一） 發煙點溫度低於攝氏170度時（亦即油炸油於低溫時即已冒煙）。
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