中華民國第52 屆中小學科學展覽會作品說明書第三名

主要是因為酵素成分是蛋白質,在.環境溫度過高、過酸或過鹼、添加酒精或鹽類都會造成酵素結構改變影響活性大小,甚至失.去作用,故根據本次實驗結果,得知酒精發酵之最佳 ...

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