,中餐烹調職類(素食項)丙級.材料清點卡需護貝，於食材清點完成後回收循環使用.301-1題組：榨菜炒筍絲、麒麟豆腐片、三絲淋素蛋餃.1.菜名與食材切配依據.菜餚名稱.,(一)本試題共有二大題，每大題各十二個小題組，每小題組各三道菜之組合菜單（試題編號：07601-1040301、07601-1040302）。每位應檢人依抽籤結果進行測試，第一階段「 ...,淋溜.雞蛋.乾香菇、乾木耳、生豆.包、桶筍、小黃瓜、芹菜、.中薑、紅蘿蔔、雞蛋.2.第二階段烹調說明：請依題意及菜名與食材切配依據表需求自刀工切配作品中適量 ...,壹、技術士技能檢定中餐烹調丙級...
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