蛋白質消化率是指攝取的蛋白質在腸道中被消化吸收的蛋白質量，一般飲食中的蛋白質消化率平均約為92%，奶類與豆魚肉蛋類中，以奶和蛋的消化率達97%最高，一般植物性蛋白質食物的消化率75∼80%之間，但經過特殊配方設計過的植物性蛋白質也可達到97%。,2023年3月9日—吸收率也是關鍵，雞蛋的蛋白吸收率高達95%以上，高於雞肉、魚肉（85-90%）以及黃豆（約75%）；一般而言乳製品的蛋白吸收率最高，次為肉類海鮮，植物性蛋 ...,蛋白質消化率校正胺基酸評分（英語：ProteinDigestibilityCorrectedAminoAcidScore，縮寫PDCAAS）是一種蛋白質消...
吳明修專任副教授任職於輔英科技大學保健營養系，專長為：食品特殊成份在免疫作用、代謝調節、抗癌或防癌的效果與機制，以下...
胡春美兼任助理教授任職於中國醫藥大學生物醫學研究所，專長為：核酸代謝、葡萄糖代謝、小分子藥物，以下為胡春美老師的專長...
趙偉勛專任副教授任職於吳鳳科技大學長期照護系，專長為：人體營養、優生保健、維生素新陳代謝、老化研究、養生綠色餐飲研究...
洪錦堂專任教授任職於長庚大學生物醫學研究所，專長為：蛋白質傳遞，以下為洪錦堂老師的專長及系所詳細資訊： 任職學校...
歐柏榮專任教授任職於東海大學畜產與生物科技學系，專長為：肌肉蛋白質生長控制、細胞基因調控，以下為歐柏榮老師的專長及系...
劉英明兼任教授任職於亞洲大學通識教育中心，專長為：肌肉蛋白、生物物理、細胞分子生理、分子馬達，以下為劉英明老師的專長...
陳慧婕兼任副教授任職於亞洲大學護理學系，專長為：分子生物學、細胞生物學、生物化學、基因剃除老鼠、細胞骨架學、蛋白質降...
段盛秀專任副教授任職於中華醫事科技大學食品營養系，專長為：營養學、食品化學、食品與營養相關之主題研究，以下為段盛秀老...
侯文琪專任教授任職於臺北醫學大學生藥學研究所，專長為：蛋白質、酵素純化與蛋白質機能性研究，以下為侯文琪老師的專長及系...