,乳酸發酵（lacticacidfermentation，fermentationoflacticacid），指糖經無氧酵解而生成乳酸的發酵過程，乙醇發酵同為生物體內二種主要的發酵形式。,本發明為創新製程，生產出無鹽乳酸菌發酵蔬果。先利用乳酸菌將果汁進行發酵，等乳酸菌的菌數增加到每毫升為108CFU以上時，再加入蔬菜或水果，經發酵一段時間後， ...,當乳酸菌被加到牛奶之中，遇上牛奶中的乳糖，對它們而言就像是看到滿滿的生長能量，乳酸菌會將乳糖轉換成乳酸。當乳酸開始產生之後，液體的pH值會下降， ...,「乳酸菌」是指能夠代謝糖類、產生50%以上乳酸之細菌，具...
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